香阁餐厅

国宴酸辣乌鱼蛋汤
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荣路脱身终自得  福庭回首莫相忘

  “酸辣乌鱼蛋汤”是我国钓鱼台国宾馆的一道汤菜,又称为“台汤”;此汤是用传统的吊汤工艺制成,用料颇重,平均每三斤料经过数工序后,才能制出一斤的鸡汤,经过加工后,汤清如水、清澈见底,曾被邓小平 同志誉为“中华第一汤”。

  “中华第一汤”并非徒有其名,因为它是打破了几千年的传统乌鱼蛋的制法而创作的;乌鱼蛋在康熙五十四年的《日照县志》中就有记载:“乌贼鱼口中有蛋,居海中八珍之一”,至清朝一直作为朝廷贡品。本店厨师在传统基础上,利用天然酸汁调和,使乌鱼蛋汤,酸辣适口、鲜香味美,形成“酸不见醋、辣不见椒”的风味特色。

 

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